1、烹饪之前将排骨泡在清水中10分钟左右可以去腥。

2、食材准备：排骨300克、生抽、老抽、料酒、姜片、蚝油、盐、糖、甜面酱。

3、将买回来的排骨放入清水中浸泡，直至浸泡出血水，中途可以换水，浸泡完血水后清洗干净备用。

4、起锅倒入适量的清水（水得用冷水），下入排骨、姜片、料酒，煮至锅中有些浮沫且水沸腾后，撇出浮沫，捞出排骨温水清洗。

5、排骨放入碗中，加入适量的调味：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、甜面酱，直接用手搅拌均匀后，加入一些食用油，腌制约半个小时左右即可。

6、最后起锅烧水，水开后，连盘子一起放入锅中小火蒸20分钟，关火焖上几分钟即可完成。