1、莲子提前一小时泡发备用，银耳提前泡发，除去根部泥沙及杂质。

2、锅中注入2000ml清水，相当于4斤。倒入泡发的银耳，然后开大火烧开，再改小火炖煮两个小时左右，煮 至银耳胶化粘稠为止。

3、银耳煮好后加入泡发好的莲子。

4、然后放入冰糖，继续煮30分钟，即半小时。

5、当煮至莲子软烂时，放入一茶匙糖桂花搅匀，然后再煮五分钟，最后煮到银耳羹用勺舀起呈粘稠状为佳。

6、出锅前往里面撒几粒枸杞便可出锅食用。