1、糖醋荷包蛋：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量。将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

2、水炒鸡蛋：鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量。剪去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。鸡蛋打入碗内。葱花放入鸡蛋内。放入少许料酒，可起到去腥的作用。用筷子将鸡蛋打散。锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。放入洗好的虾皮。再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。大火将水烧开，改为中小火。蛋液倒入烧开的水内。这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。

3、水煮蛋：鸡蛋3个、水适量。把鸡蛋刷洗干净。把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。放点盐。从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。