1、可以吃：白萝卜腌一晚上若没有出现变质，也没有出现任何腐烂、异味的情况，则可以吃，需注意适量。建议使用专业的保鲜盒，封闭好之后放进冰箱内，可以减少白萝卜中的营养成分的流失，保持食物原有的口感。而且还可以帮助减少细菌和微生物滋生，有助于降低食物变质的几率，有利于储存；

2、不能吃：若白萝卜腌一晚上出现变质，比如颜色发黑、出现腐烂、闻起来有异味等，则不能再吃。进食变质后的白萝卜，其中含有的细菌容易刺激胃肠道，导致食用者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，呕吐、腹泻严重者甚至可出现电解质紊乱、脱水等情况。