1、可通过以下方式食用新鲜天麻：新鲜天麻可洗净，在沸水中烫3-5分钟，捞起，放凉，切片，与辣椒一起炒食。常见的有治疗眩晕头痛、神经性头痛、肢体麻木、神经衰弱、失眠等。

2、还可以把天麻洗净切片，和大鱼头、云腿等调料一起放在炖盅里炖食。要注意炖的时候要把握好火候，鱼头首先要处理去腥味。神经衰弱等疾病能起到很好的治疗效果。

3、新鲜天麻洗净后可切成薄片，用80分钟左右的开瓶水泡，配上白菊花、枸杞、大枣，10分钟内带茶饮用，能起到去肝火、明目、补肾、治高血压等症状。

4、可将新鲜天麻洗净，切成小块，加水煮30分钟后，打进鸡蛋煮熟后就可以吃了，这对治疗头痛目炫等效果很好。