1、食材准备：羊肚菌、牛肉、土豆、姜、酱油、冰糖、料酒、盐。

2、新鲜羊肚菌洗净备用;干羊肚菌泡发后可留下原汤沉淀备用。

3、牛肉洗干净血水备用。

4、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤(羊肚菌暂时不放)，大火煮开，小火慢炖40分钟。

5、炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。

6、差不多15分钟后，土豆酥烂，撒盐出锅，香味四溢。