1、准备一个不圆润的小土豆，去皮切薄片。

2、放入清水中洗去表面淀粉。

3、水开后放入一勺盐，然后再放入土豆片。

4、煮至透明状从锅中捞出，然后过凉，用冷水淋一下。

5、然后控干它的水分，防止下油锅时油遇水溅出来。

6、锅中油达到六成热的时候下锅，中小火慢炸，炸至表面金黄薯脆捞出控油。

7、撒上适量的麻辣椒，翻滚几下，薯片就做好了，如果喜欢吃辣，也可以多放一些麻辣椒。