1、食材：牛肉 400g、葱和姜 各5g、料酒 10g、酱油 8g、白糖 10g、五香粉 5g。

2、将牛肉（或者猪肉，鸡肉）洗净，冷水大盆泡2小时，中途换一次水，顺着纹理切成牛肉块（猪肉和鸡肉直接大块煮，不切小块）。

3、冷水上锅，入葱姜、料酒，牛肉40分钟，猪肉煮30分钟，鸡肉煮20分钟左右，到用手可以捏碎的状态（提示：用高压锅比较快），每家锅和火力不同，用手指来捏一捏作为最终判断，小心烫手就是了。

4、沥干水份，将煮好的牛肉（或者猪肉，鸡肉）放入搅拌机、料理机、破壁机中打碎，如果这些机都没有，就用手撕碎它。

5、碎牛肉（或者猪肉，鸡肉）中加入白糖、酱油、五香粉，均匀搅拌。 平铺入容器，入微波炉高火打3分钟，拿出搅拌一下，再打3分钟，再拿出搅拌。因为微波炉的功率不同，时间也不同，如果没干，就再打一两分钟（注意一定要3分钟搅拌一下，让肉松受热均匀）。

6、烘干后的肉松用手掌搓成棉絮状，如果喜欢吃更碎一点的肉松，可以放入破壁机摇晃几下，肉松更加细了（建议给小孩吃打碎，大人吃就别打碎了）。