1、准备金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙。

2、将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。

3、姜，葱，红辣椒匀切细丝。

4、支好锅，放适量的水烧开。

5、将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

6、撒上豆豉，再铺少许姜丝。

7、大中火蒸8分钟，起锅。

8、另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

9、先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。

10、摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）。