1、原料：大虾、葱、料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、姜。

2、虾去头去尾去虾壳洗净。

3、去虾线，用刀将虾的背部化开取出虾线，背部的虾线很好取，腹部的虾线就很难取了，要用牙签从尾部一点一点地挑出来。

4、去完虾线后洗净，放入少许的盐，胡椒粉，适量的料酒腌制半个小时左右。

5、坐锅油热后倒入大虾翻炒，放入料酒多放一点去腥，放入葱姜。

6、放入少许水，盐，生抽，老抽调好色，盖上锅盖焖上几分钟。

7、几分钟后去盖，改大火跑汤。汤还剩一点时改小火将虾捞出。锅中倒入3勺醋3勺白糖。

8、小火慢慢熬一会儿，汤汁粘稠了倒入虾球，翻炒，让虾球均匀地裹上汤汁后装盘，将余下的汤汁均匀地浇在虾球上，就大功告成了。