1、常温保鲜。新鲜的赤松茸很容易腐败，但在常温下若是处理方法得当也能保存很长的时间，将新鲜的赤松茸用新鲜的白菜椰子包好，放在阴凉之处，在白菜叶子上洒一些水，能保鲜1~2天。

2、冰箱保存。新鲜的赤松茸最为美味，但也最难保存，在常温下只需要几个小时就会变色变质，冰箱的低温可缓解赤松茸的变质，将赤松茸洗净后用保鲜膜包好，放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天。

3、干制保存。赤松茸也和其他蘑菇一样可以用来干制，将新鲜的赤松茸洗净，切薄片，放在阳光下晒干，再用干燥的纸盒子装好，和花椒、陈皮等吸水性的药物放在一起，可保存1~3年不会变质。

4、冰冻保存。新鲜的赤松茸也能长途运输，只需要在运输之前将赤松茸冰冻处理，取新鲜的赤松茸洗净，放进冰箱冰冻层中，温度调在零下10度左右进行急速冰镇，这种冰冻的赤松茸可保持新鲜，也适合长途运输。

5、盐渍保存法。将整个新鲜赤松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐。食盐可以将赤松茸里的水分进一步析出，食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候，捞出赤松茸，清水冲洗若干遍，即可做菜。