1、香辣蟹的做法：（1）葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油。（1）将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块。（2）将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。（3）坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时。（4）加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。

2、螃蟹做法二：（1）螃蟹1只，约600克，盐1茶匙，冰水500毫升，姜3片，小葱1条，只要葱白，切成段，醋2汤匙，小辣椒1条，去籽，切细丝，细姜丝3克。（2）将螃蟹外壳洗净，开壳。（3）去内脏，洗去污物。将盐放入冰水里融化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出。（4）把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上。（5）入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好。（6）让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出。（7）将椒丝，姜丝用醋浸10分钟。（8）将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面。（9）现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。

3、螃蟹的做法三：(1)蟹、小葱、姜、姜丝、冰水、盐、小辣椒、醋。(2）将蟹处理干净后，放入冰水里面，然后加入适量的食盐进行浸泡，然后大约10分钟左右就是可以捞出了。（3）把蟹分解成块状，连着蟹壳一起放在蒸盘中，撒上姜葱，大火蒸10分钟。（4）把蒸好的蟹取出，自然冷却，等到完全冷却之后放入冰箱冷藏。(5)1小时后从冰箱拿出蟹，冻蟹就做好了。