1、观察辣椒的颜色看是不是熟了，刚下油锅炒会变得很绿的，然后把整个辣椒都炒成深绿色，不要太久，如果青辣椒开始变黄了，就说明炒的有些烂了。

2、具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：青椒 200g、食盐 适量、蒜 适量、生抽 适量、调和油 适量。

3、把青椒洗净切好，然后大蒜洗净切段。

4、瘦肉洗净切条加地瓜粉抓匀，锅内放油加热，放入生抽和瘦肉翻炒。

5、瘦肉金黄色时放入青椒，大蒜翻炒5分钟，加入鸡精拌匀，观察青椒颜色变深绿色即可盛出。