红尖椒洗净，控干水分，辣椒切掉蒂部，切条状，再切成粒，准备一个无油无水的容器，辣椒里面加适量盐，搅拌均匀，将搅拌好的剁椒放进容器中，密封，常温下放置3-7天，然后放入冰箱保存即可。

　　自制剁辣椒

　　原料：

　　红尖椒1小盆，食盐适量，白酒

　　剁辣椒的做法：

　　1.红尖椒洗干净，控干水分。

　　2.辣椒切掉蒂部，先切成条状，然后再切成粒。

　　3.准备一个无油无水的容器，辣椒里面加适量盐，搅拌均匀。

　　4.将搅拌好的剁椒放进容器中，密封，常温下放置3-7天，然后放入冰箱保存即可。

　　小贴士：

　　这里做的是最简单的剁辣椒，没有添加任何其他的材料，大家如果觉得味道单一，可以加大蒜或者是生姜。

　　做剁辣椒的时候，辣椒不能切的过碎，否则发酵后就变成酱了。

　　制作剁辣椒全程要保证所有工具和容器干净，无油无水。

　　盐和辣椒的比例是500克辣椒，加30克盐。