1、食材：绿豆芽250克，鸡蛋2个，韭菜1小把，红薯粉80克，生抽2勺，五香粉适量，老抽1小勺，蚝油1勺，醋1茶匙，糖少许，盐适量，食用油适量。

2、红薯粉提前用热水浸泡变软，捞出沥水备用。

3、韭菜切成小段，鸡蛋充分搅打均匀。

4、锅中放食用油烧热，倒入蛋液煎至定型炒成小块盛出。

5、再起油锅烧热，下入豆芽大火快速翻炒，接着放入红薯粉混合翻炒均匀。

6、调入生抽、老抽、蚝油、五香粉、醋和糖翻炒均匀。

7、再将鸡蛋和韭菜段放进锅中混合翻炒均匀。

8、按照个人口味加盐调味，关火盛出即可。