1、在挑西兰花时，除了了看颜色外，还要看看手感的轻重，可以把体积大小差不多的西兰花放在手里，然后用手感觉一下重量。

2、如果比较重的话，说明质量比较好，比较新鲜，而且水分也比较足，如果比较轻的话，或花球比较硬，里面的花梗也宽厚结实的话，说明这种西兰花不新鲜，而且比较硬。

3、菜农在采摘西兰花的时候，一般都是用刀切割的，所以花梗处会有一个明显的切口，可以根据这个切口来判断西兰花新不新鲜。