1、食材：湿米粉（如果是干米粉要提前浸泡一下），黄瓜。

2、把黄瓜清洗干净，先切片，再切细丝，也可以用擦子擦成丝。

3、小米椒切圈，大蒜切末，切点葱花，香菜切段。

4、锅中烧水，水开后把米粉放入烫20秒，烫米粉的目的是让米粉的口感更软更爽滑。

5、20秒后，把米粉控水捞出，放入凉白开里过一遍，然后沥干水分备用。

6、调个料汁，这是凉拌粉好吃的关键步骤。

7、把小米椒，葱花和大蒜放入碗中，加一勺辣椒面，然后浇上热油，激出辣椒，葱花和大蒜的香味。

8、搅拌均匀后，加入适量的生抽调味，少许陈醋，少许蚝油，小半勺白砂糖提鲜，再加入适量的食盐，搅拌均匀备用。

9、准备一个盆，把米粉放入盆中，黄瓜丝放入，黄瓜有增香开胃的作用，然后把刚刚准备好的料汁倒进来，香菜段也放进来。

10、用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后即可装盘了。