1、食材：小黄花鱼三斤、食盐适量、食用油适量。

2、先把小黄花鱼切去头部和腹部，把鱼腹里的脏东西掏出，把鱼全部洗干净。

3、然后用盐把鱼腌制一小时以上，时间到了用冷水冲洗，用厨房纸巾擦拭干。

4、之后取个平底锅，预热后倒适量油，等油热了再放入黄鱼，均匀铺满一层即可。

5、鱼下锅后不要轻易去动它，全程就用中小火，慢慢煎至一面金黄酥脆再翻另一面。

6、把鱼煎到两面金黄酥脆后再夹出来，再添少许油放入剩下的鱼继续煎。

7、依次把所有的鱼都煎好，沥去多余的油再装盘。