1、材料：小笋500克、肉300克、红辣椒2个、盐适量、大蒜1个、生姜2片、酱油1勺、花生油适量

2、方法：小笋去壳，清洗干净，放入锅里汆烫，捞出切好；肉清洗干净，切薄片；红辣椒、生姜、大蒜，分别清洗干净，切好备用。

3、炒锅烧热，倒入小笋，小火炒锅（不需放油，把水炒干，这样的小笋才香，鲜嫩）；锅里倒入适量花生油，倒入肉、生姜、大蒜爆炒；把小笋倒入锅中与肉翻炒，接着放红辣椒；放酱油、盐、翻炒入味，放香葱，炒均即可。