1、原料：瘦肉、新鲜虫草花、青椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐。

2、新鲜虫草花在水中浸泡三五分钟，摘去菌脚，不新鲜的部分，洗干净，稍微挤下水。

3、瘦肉洗干净，切细条，调料勺小半勺盐，2汤匙料酒，加一点水洒进肉里，用手抓揉几分钟，再倒1汤匙油，再抓揉一会。然后腌制10分钟以上，这样的肉炒出来才嫩。

4、青椒切丝，姜和蒜切碎。

5、锅烧热，倒入约5汤匙的油，下姜蒜爆一下。

6、下肉丝，用锅铲快速扒散开来，炒至肉丝变色就盛起。

7、接着下青椒，翻炒几下，炒至青椒断生。

8、再接着下虫草，翻炒拌匀一两分钟。

9、将前面炒好的肉丝倒回锅里，翻炒拌匀。

10、加入半碗开水，半勺盐，1汤匙生抽，拌匀之后，盖上转小火炖煮两三分钟，然后开盖收到汤汁剩一点就可以了。不要完全收干，要有点汤才好吃。