1、材料：瑶柱、干虾仁、鸡胸脯肉或去骨鸡腿肉、香菇、大米、胡萝卜、香葱、香菜。

2、浸泡一夜的大米里加少许盐。

3、再加半小勺油，将油和盐与大米搅拌均匀，腌制半小时到一小时。

4、将鸡肉切成小丁。

5、加少许料酒和少许淀粉，用手充分抓匀备用。

6、砂锅里加水烧滚，水和米的比例1:5.

7、将腌好的米放入滚水，大火煮5分钟后改为文火。

8、将头晚泡发好的瑶柱撕成小条，也可整个保留。

9、将瑶柱在粥煮到大约半小时的时候加入砂锅内。

10、将胡萝卜切丁，香菇切细条。

11、将切好的胡萝卜、香菇在粥煲到一小时左右放入锅内。

12、将鸡肉丁在粥煲到一小时十五分钟时放入锅内，再同粥一起煮十五分钟。

13、切香菜末、香葱末放入煮好的粥里即可。