1、准备好材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

2、调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

3、首先把鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

4、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

5、把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

6、然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

7、汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。