1、炒河粉之前，要用温水将河粉泡发开，大约需要浸泡15分钟时间。河粉不能进行焯水，如果进行焯水的话，河粉很容易被炒糊，而且很难入味，吃起来味道不好。

2、由于河粉是干制品，所以在翻炒之前，需要进行泡发。在炒之前，先用清水冲洗一下，然后用温水泡一泡，之后晾一小会，这样炒出来的河粉会更美味。河粉用水泡完晾干之后，再用七分热的油温下锅，用大火过一下油，之后再根据个人的口味倒入鸡蛋等各种配料。

3、有的河粉是干制品，而有些河粉并不是干制品。如果河粉本身就是湿的，则不需要浸泡，用清水冲洗干净就能烹饪食用了。翻炒河粉时，用旺火炒至六分熟的时候，再转成中火，加入各种调味料，炒匀之后即可出锅装盘，这样炒出来的河粉吃起来不会油腻。

4、河粉是大米做的，适量的吃些河粉，能增强肠道功能。炒河粉的时候，可以适当添加一些肉类食品，以及蔬菜，营养相结合，对身体才会更好，口感也丰富了许多。