1、材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量。

2、鲽鱼去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。

3、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

4、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。

5、鱼盘内铺上葱丝姜丝。

6、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。

7、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

8、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

9、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

10、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。

11、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。