1、材料。菜油500ml，牛油300克，干辣椒100克，花椒50克，生姜50克，大蒜50克，冰糖50克，其他香料适量，豆瓣适量。菜油烧热下牛油融化；放入生姜、大蒜和干辣椒。

2、再放入花椒和八角、桂皮、香叶、香茅草、草果、和豆蔻，炒出香味。

3、最后加入冰糖中和辣椒的辣味。

4、出锅前放盐、味精和鸡精，最后烧一锅开水，倒入炒好的火锅底料和郫县豆瓣就可以开始涮火锅了。