1、食材：龙利鱼肉适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，蛋清适量。做法：龙利鱼肉用料理机打成泥加盐，鸡精，胡椒粉。加料酒，加蚝油，生抽。加淀粉，蛋清搅打上劲。放入耐高温容器中压平。上锅蒸二十分钟。蒸熟出锅脱模切小块，锅中刷油下锅煎。煎制金黄色即可。

2、材料：鱼肉、鸡蛋、生粉、生粉、花生油、盐、糖、豆浆机。做法：新鲜的鲩鱼肉去皮，洗干净，晾干水。把鱼肉切成条后，用刀切碎。把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉。把搅拌杯固定到豆浆机上。开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可。倒到电饭锅里，看到的是呈黄色糊状的，放入糖和盐调味。用打蛋器搅拌，直到看到鱼泥起了粘生，起胶即可。开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头，出点力往上顶。

3、主料:西兰花50克，鱼豆腐100克；辅料:精盐5克，彩椒适量。准备所需食材，西兰花洗净掰小朵，沸水中加入一滴油，把西兰花放入焯烫，变翠绿即可捞出，放入冷水中，鱼豆腐也放入水中煮透捞出备用，彩椒切丁锅烧热，放油，放入鱼豆腐，放入西兰花翻炒，倒入彩椒粒，放入精盐，翻炒均匀即可装盘。小提示:西兰花和鱼豆腐事先焯烫成熟，减少炒制的时间，沸水中放精盐或者一滴油，可以保持蔬菜的翠绿色。

4、做法：在锅内放入葱姜蒜爆香，下解冻好的鱼豆腐煎一下，再倒入青椒翻炒，加一点耗油煸炒，最后用盐和鸡精调味，一道鲜炒鱼豆腐就算完成了。除了鲜炒，鱼豆腐也可以做成香辣的。先把鱼豆腐放到锅里焯水，注意时间不要太久，然后捞出来，控干水分备用。再在锅里面放油，下葱姜蒜和干红辣椒爆香，然后加一点豆瓣酱，翻炒均匀。接着就可以把鱼豆腐放进锅里了，再往锅内加水，水不能太多也不能太少，刚刚没过鱼豆腐就行。最后用中小火煮到入味，再加一点鸡精、白糖调味，就可以大火收汁出锅了。