1、用料：鸡蛋2颗、豆芽适量、里脊肉250克、胡萝卜适量、青椒适量、洋葱适量、饼丝400克、葱适量、蒜适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、鸡粉适量、酱油适量、花椒面适量、大料面适量。

2、里脊肉一块切丝，筷子粗细。

3、切好的肉丝放入碗中，倒一些料酒，酱油、一勺盐、两勺淀粉。

4、拌匀腌一下，放到到一边，然后来处理青菜。

5、把配菜都切丝放盘备用。鸡蛋两颗，里面加一点盐，放点葱花，打散，备用。

6、葱蒜切末备用。

7、豆芽适量。

8、饼丝适量。

9、锅热油。

10、把鸡蛋炒好备用。

11、然后再热油把腌好的肉丝炒一下，炒肉的时候加适量蚝油，肉炒好备用。

12、加入配菜翻炒。

13、倒入饼丝继续翻炒，一定要炒匀，这时候再稍微加一些盐和生抽。

14、把备用的肉丝和鸡蛋也加入锅中，出锅前加一些鸡粉或味精。

15、炒好后就可以出锅啦。