1、食材：海鱼适量、葱姜蒜少许、冰糖、干辣椒、酱油、料酒等适量。

2、首先将冰冻海鱼先解冻，用剪刀把鱼处理好去掉肚里的肠子和鳃，再用清水冲洗干净；

3、接着用刀在鱼背上切出十字花刀，装盘备用，准备葱姜蒜切碎，干红辣椒切段；

4、锅中烧油，油温6成下整条鱼，煎至两面金黄，皮酥就可以了；

5、先将葱姜蒜下锅爆香后再下入干辣椒，料酒，酱油和冰糖，待冰糖融化后倒入清水，大火烧开后盖上锅盖转小火炖10分钟即可。

6、鱼烧熟后，转大火收汁后出锅装盘，撒点葱花浇上锅中的汤汁就完成了。