1、清炖鸽子汤

食材：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。

做法：浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

2、清蒸鸽子汤

主料：乳鸽一只。辅料：鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。

做法：乳鸽一只，清洗干净。鲜姜切大片，枸杞洗净。将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。再倒入少许料酒，混合均匀。入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时。出锅后根据口味加入少许盐。

3、党参鸽子汤

主料：鸽子1只、党参2g、当归2片、蜜枣1个、火腿3g、姜1g、葱3g。配料：盐适量、鸡粉适量。

做法：鸽子剪掉指甲，洗净腹腔内的血。放入冷水锅中煮沸，洗净浮沫。葱打结，姜切片，当归党参冲洗干净，将药材放入茶包中。鸽子，葱姜，药材一起放入砂锅，加入足量的水。加入蜜枣和火腿。大火煮开，转小火煲1-2个小时，加盐和鸡粉即可。