1、食材： 杏鲍菇1个、猪里脊肉1块、葱蒜适量、盐少许、蚝油1勺、酱油1勺、胡椒粉适量、淀粉1勺、蛋清1个、食用油适量。

2、猪肉洗干净，然后切成薄片。切好的肉片加盐、蚝油、酱油和胡椒粉抓匀，然后再加淀粉和蛋清抓匀，最后再加食用油锁住水分，抓匀腌制十多分钟。杏鲍菇切薄片，切点葱蒜备用。

3、起锅烧油，放入肉片滑散，翻炒变色后盛出备用。锅中留底油，加葱蒜爆香，再加杏鲍菇翻炒变软。

4、最后放肉片翻炒，翻炒片刻，最后淋上水淀粉勾芡，撒些葱段，就可以关火出锅了。