一、板栗荤食

板栗烧排骨

材料：排骨500克、板栗300克、葱姜、八角、酱油、冰糖、盐、料酒。

做法：

1、排骨洗净，斩成块，入沸水中焯水，沥干水分，备用。

2、板栗去皮备用，葱切段，姜切片，准备好八角。

3、锅置旺火上，加油烧热，放入冰糖，小火炒至冰糖成棕红色。

4、倒入排骨煸炒均匀，使排骨上色，加入料酒 、酱油继续翻炒均匀。

5、加入开水没过排骨，再加入葱姜和八角，烧开后，加入板栗，转小火焖1小时即可。

板栗烧鸡

材料：大块鸡腿一个、板栗150克、葱姜、料酒、食盐。

做法：

1、鸡肉洗净，切成小块，入沸水中焯去血水。

2、栗壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟，然后去壳去皮。

3、锅置旺火上，加油烧热，入香葱、姜爆香，再加入鸡肉翻炒，加入少许料酒、食盐。

4、然后加水焖煮至肉熟。

5、加入板栗，盖上锅盖，改中小火焖煮。

6、煮至收汁即可。

板栗焖鸭

材料：鸭半只、板栗200克、葱姜、八角、酱油、干黄酱、桂皮、糖、啤酒、鸡精。

做法：

1、将半只鸭洗净切块备用。

2、将板栗剥壳洗净备用。

3、鸭块进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用。

4、取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭。

5、加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色， 加入一听啤酒， 放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时。

6、加入去皮的栗子，加入糖、鸡精调味。加盖，再焖10分钟即可。

二、板栗素食

板栗煲腐竹

材料：板栗、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油。

做法：

1、先将板栗洗净，放入沸水中煮5分钟，再趁热剥去皮。腐竹用温水浸泡，半个小时后切段，控干水份。

2、板栗放入蒸笼蒸熟，拿出备用。

3、锅于旺火上，加油烧热，入腐竹炸成金黄色捞出备用。

4、净锅放入少许油、姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、煸炒出香味，再放入腐竹、栗子，加水、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、调好味，淋上几滴芝麻油出锅倒入煲中。

5、再将煲放到小炉子煮开勾少许芡汁即可。

板栗青豆炒双菇

材料：干香菇、蘑菇、青豆、板栗、素蚝油、芝麻油适量。

做法：

1、板栗煮熟至7、8分熟，剥皮，香菇浸泡，蘑菇洗净切片，青豆洗净。

2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许白糖、盐，再煮开。

3、加入香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。

4、然后倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖10分钟即可。

核桃板栗莲藕汤

材料：核桃2两，莲藕1斤，莲子2两，栗子8两，陈皮1片，红枣10粒，生姜一块、植物油、盐、蘑菇精。

做法：

1、将所有材料洗净，莲藕切成大块状，红枣去核，莲子去芯。

2、在锅中放入8分满水，先放入姜、陈皮，待水煮滚后，再加入所有材料，以大火煮20分钟，再转为小火，继续煮2小时。

3、加入盐、蘑菇精、香油即可出锅。