1、将鲜嫩的竹笋去皮、对半切割、清洗好；

2、制作腌水：将食用盐、醋、花椒等上面准备好的材料加入水，将清洗好的竹笋一起放入加热，预计时间10分钟左右，（竹笋9成熟就好，有嚼劲）；

3、煮好之后，拿出来放在桌子上一会，等凉了就可以食用了。

4、准备好密封好的小玻璃罐，将竹笋放进去腌制一段时间未到更佳。