1、原料：基围虾20只、四川豆瓣酱30克、花椒30粒、干辣椒1~2个、八角1个、大葱一棵、生姜4片、酱油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵。

2、将基围虾的背部节与节相连的中间处，用牙签将基围虾线挑出来。

3、再用剪刀将基围虾须剪去，然后洗干净。

4、将洗好的基围虾放入盆中倒入1勺料酒拌匀。

5、将葱切段、辣椒剪成块。

6、炒锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）烧热。

7、放入基围虾大火不停的煸炒，基围虾全部变成红色，并稍微炒干一些，盛出。

8、在锅中再放入一些油（平时炒菜的量），马上放入放八角、花椒、辣椒，小火将调料炸变色后捞出不用。

9、将豆瓣酱和葱姜放入小火炒出红油。

10、将基围虾放入炒匀，然后放半碗水，大火将汤汁完全收干吼撒香菜炒匀即可。