1、酱油没有必要放冰箱中进行保存。酱油属于液态调料，最好选用玻璃容器装，使用过之后将容器密封好，并避免被阳光直接照射到，常温保存即可。

2、每到天气变暖的时候，酱油就经常出现发霉现象，上面出现一层白色的东西。如果酱油已经发霉，可以把酱油烧煮后再密封起来。在放酱油的容器内，放入少许的香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也都可以起到防霉的作用。