1、鹌鹑蛋过夜可以吃。

2、无论是腌制的鹌鹑蛋，或者真空包装或者其他加工以后的鹌鹑蛋，过夜以后对其营养价值影响不大。如果正确存放，放置于冰箱内，一般是不会变质的。

3、鹌鹑蛋自身有天然保护层，常温下，生鹌鹑蛋可以存放45天左右，而煮熟以后常温也可以存放3天，因此过夜以后鹌鹑蛋也是可以食用的。为了延长鹌鹑蛋的保存时间，可以采取各种烹饪方法和腌制方法，目前对于研究鹌鹑蛋的加工工艺有很多方式，均可延长鹌鹑蛋的存放保质时间。

4、过夜后的鹌鹑蛋在食用时可以通过加热等方式去除一些细菌，存放于冰箱不会影响其营养价值。鹌鹑蛋的营养价值丰富，有研究表明，与鸡蛋相比，鹌鹑蛋有更高的蛋白质、卵磷脂和胆固醇，蛋白质和卵磷脂对于处于生长发育阶段的儿童青少年十分重要。且对于血清胆固醇水平较高的老年人，可以通过食用鹌鹑蛋来平衡血清胆固醇水平。