1、水煮生蚝只是起到过水的作用，水沸腾以后煮1-2分钟即可，生蚝开口了就可以立刻捞起来。

2、冷水下锅的生蚝肉质鲜嫩，受热更加均匀，热水下锅会很大程度导致生蚝直接烫熟而不能开口。

3、生蚝冷水下锅才能保证其营养不流失，在煮的过程中要放入一些食用盐、生姜和葱，让这些调味料的味道更好的渗入到生蚝中，在水中也可以滴几滴柠檬汁，去除腥味。

4、生蚝在沸水中煮开口了就要迅速捞出，不要久煮，海鲜经不起沸水煮，哪怕小火煮也很容易让海鲜的汤汁鲜味流失，肉质也会变的越来越老，最后吃起来索然无味。