鹿肉的市场价格大概在每斤25元至50元左右一斤，有些地方甚至会更高，价格达到了一百多元左右一斤。

鹿肉怎么快速去腥味

1、在杀的时候把血给放干净，然后在洗的时候先用清水泡一阵子，把血水全部洗出来。

2、在将鹿肉洗干净之后，直接放入锅中干炒，不要放油（或者放少量），然后加入少许的香料一起炒制，一直到肉的边缘焦黄，然后再放油炒。

3、肉炒熟了之后，就要放开水煮，然后在煮的时候，放入一些花椒或者其他香料，腥味就能去除了。

4、需要注意的是，很多人都觉得放料酒、醋也能去腥，但其实，就鹿肉而言，这两种调料去腥的作用不大。

鹿肉怎么挑选

1、市面上以次充好的现象不在少数，而卖假鹿肉的更是数不胜数。我们要注意辨别鹿肉的真假。

2、首先是看。一看鹿肉皮有没有红点，有红点就不能买，没有红点的才是好的。二看肌肉，好的鹿肉为均匀的红色，且带有明显光泽;不好的鹿肉颜色稍微暗淡一些。三看脂肪，好的鹿肉脂肪为白色或者是淡黄色，不好的鹿肉脂肪无光泽或者为绿色。

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鹿肉的吃法

葱爆鹿肉

用料：鹿肉、葱3根、胡萝卜1根、鸡蛋清半个、色拉油适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽少许、淀粉少许、白糖适量、胡椒粉少许、芝麻油少许。

做法：

1、鹿肉切片，用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀。

2、大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡萝卜切菱形片。

3、起热锅入油，三成热时将鹿肉下锅，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均匀后盛出。

4、锅内放胡萝卜煸炒变色，下姜葱蒜末爆香，下葱段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、盐煸炒几下，淋麻油炒匀即可。