飘起来等几分钟。在吃火锅时，有一点要注意，肉丸子在汤锅中煮沸刚漂浮起来并不代表丸子彻底熟透了，一般要飘起来后再煮上五六分钟左右才会熟。生肉类食物含有一定量的致病菌，如果加热不完全，可能会引发恶心、呕吐、腹泻等症状。刚飘起来的肉丸并没有完全熟透，可能存在一定的食品安全风险，再煮五分钟左右食用更安全。

选购肉丸四要四不要：

四要

要尽量选择大品牌商家生产的预包装肉丸。其相关检验检疫的机制更完善，标签信息更值得信赖。

要认真阅读食品标签。不仅要看生产日期、保质期，还需要注意配料表，尽量购买牛肉、鱼肉、虾肉含量更高、添加剂含量更低的肉丸。

要关注肉的组成。除了肉的含量外，肉的组成同样至关重要。有些牛丸的配料表前几位大多为鸡肉、猪肉等成分，可以根据需求进行选择。

要关注热量和钠含量。购买肉丸类食品要关注《营养成分表》中的能量(热量)和钠含量，从健康的角度出发，热量低、钠含量低的肉丸更健康，可优先选择。

四不要

不要购买散装、裸露销售的肉丸。一方面容易存在细菌污染，另一方面没有明确生产标准，使用原料不明。2011年实施的行业标准中明确规定：在销售环节，肉丸应配有冷藏柜或冷冻柜，不应裸露销售。裸露销售的肉丸，其产品变质的风险更高。

不要贪便宜。一些价格低廉的丸类制品肉类含量小于10%，大多含有大量的食用胶和淀粉，更有甚者在制作丸类食品时以食品添加剂代替肉，多吃有害健康。

不要购买五颜六色的丸子。这些丸子的颜色来自色素，很多色素并不具备营养价值，没有必要为了好看而食用过多的色素。

不要购买网络上无资质的商家、个人售卖的“手作肉丸”。无检验检疫机制，安全风险较高，避免购买。