核桃油是采用核桃仁为原料并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁，属于可食用油，同橄榄油一样备受消费者青睐，下面我们就一起来看一看核桃油的营养价值吧！

一、核桃油的营养价值

1、核桃油含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，还能润肠、治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

2、核桃油中的脂肪酸主要是亚油酸，亚油酸是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。

3、核桃油含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发及防治头发过早变白和脱落的功能。

二、核桃油的食用功效

1、调节胆固醇

核桃油中丰富的不饱和脂肪酸能调节人体的胆固醇含量，增加好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），减少坏胆固醇（低密度和极低密度脂蛋白胆固醇），降低血液中的甘油三脂含量，软化血管，预防因动脉硬化引起的冠心病、肾脏类疾病等富贵病。

2、能提高智力

核桃油中含有高达12.2%的亚麻酸，可有效补充dha，并且可由孕妇摄入亚麻酸，根据胎儿需求补充dha，保证安全不过量，为婴幼儿智力发育、神经系统和视网膜发育提供营养保障。

3、能润肠通便

核桃油中含有高达64%的亚油酸和12.2%的亚麻酸，能在人体内增加双歧杆菌含量，使肠道呈酸性，控制由有害菌引起的异常发酵，起到润肠通便、治疗便秘的作用，从而改善睡眠质量。

三、核桃油的食用方法

1、热炒菜烹饪：可以以1：4的比率方式与其它食用油混合烹炒，不要用大火，温度控制在160℃以下，即油八成热即可。这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效。

2、拌凉菜沙拉：如黄瓜、大拌菜、菠萝、水果沙拉等，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用。核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富。

3、加入冲饮品：如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富。

4、作为调味品：将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中，核桃香味独特，营养更多元化。

5、作为添味剂：直接把核桃油作为像番茄酱一样的添味剂，如在吃面包等时蘸食。

6、核桃油腌制：在烹食前先用核桃油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

7、用核桃油焙：核桃油还适合于焙烘面包和甜点，远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。