大葱在北方作为三年生或二年生蔬菜栽培，生产上一般为第一年秋季播种，以幼苗越冬，第二年夏季定植，冬前收获，窖藏或露地越冬，第三年春季抽薹开花，夏季采收种子，或当年春播第二年采收种子。

大葱要高产，应在选用优良品种的基础上，掌握培育壮苗，争取高产，要实行苗随分级（根据选用品种典型性状，按苗子的大小、高矮和粗细分成三级），以章丘系列大葱为例，葱苗分级标准下表：

选用一、二级壮苗是保证高产的前提。如采用小苗、弱苗等级外苗，即使移栽后加强肥水管理，也往往不如壮苗长得好。一、二级苗每亩用量约1000kg，三级苗约500kg。

定植时应将同级别的苗栽植在一起，便于管理，在苗足情况下三级苗一般可不用。其次应该掌握好栽葱技术。栽培一定要用新鲜苗，不用隔晌和隔天苗。因萎蔫苗容易生软腐病等病害，造成缺苗断垄。在蓟马发生严重的地区，可用40%甲基异柳磷乳油1000倍或40%的氧化乐果l000倍液浸根15分钟，尔后栽植于大田，能有效地控制大葱蓟马危害。