瘦肉率与屠宰率影响定价

　　市场上供需两方的消极已经开始对中间商环节产生压力。李可信认为，目前一头250斤的猪多给养殖户0.2元/斤，相当于成本高出50元。

　　而南宁五丰联合食品有限公司肉类经营分公司助理经理聂睿智认为，250斤以上的大体重肉猪，屠宰率更高，出栏价可以提升0.2元/斤。

　　但是肉贩在批发市场上会更看重瘦肉率，大体重猪又很可能被压低行情价格走势0.1-0.2元/斤，如何取舍要看供需波动。

　　农产品集购网研究员林国发告诉农财宝典新牧网记者，220斤的生猪屠宰率普遍在83%-84%之间，而300斤的生猪屠宰率可达到86%-87%，单头300斤的生猪较220斤的生猪多供应40%猪肉。

　　由于上述偏好，整体上增加了上市猪肉供应量，也在无形中影响了行情。

　　据聂睿智介绍，双汇屠宰场采用设备探测瘦肉率后区别定价，而大养殖企业出栏生猪偏好统一定价，二者定价方式有区别。

　　与双汇长时间合作的李可信认为，采用区别定价，优质的生猪能够卖出更高的价钱，猪贩与批发市场和大屠宰企业合作哪种更划算，还是要看自己的猪。

　　但张爱国认为，大养殖企业也确实有更强的议价能力。

　　一般如果温氏提价0.1元/斤，猪贩也会接受，“毕竟温氏猪源多，猪贩掌握的资源其实有限，再找新养殖户挺麻烦的。”