雁鹅又名苍鹅、萎鹅，肉质肥嫩鲜美，是菜肴中较为上等的佳品。那雁鹅为什么比白鹅便宜？

雁鹅不会比白鹅贵，因为雁鹅被农业部列为重点保护的地方鹅品种之一，现处于濒危保护状态。雁鹅对环境适应能力强，耐粗饲，适合野外放牧，抗病害能力强，是一种古老而稀有的优良家禽。