食用菌种类繁多，如黑木耳、金针菇、茶树菇、平菇等。金针菇是很多火锅爱好者的必备单品。近年来，我国金针菇种植人数增加了很多，袋栽金针菇的人还不少。目前主要研究金针菇袋装高效栽培技术要点。

培养基配方

100公斤棉壳或稻草粉（干稻草可粉碎）、12-15公斤稻草（切成1.6厘米长）、10-20公斤米糠、1-1.5公斤石膏、1公斤白糖、0.08公斤多菌灵、1公斤过磷酸钙和1公斤碳酸钙。

配料装袋

首先，将碳酸钙、过磷酸钙和糖溶于少量水中，加入多菌灵，搅拌均匀。每100公斤干料中加入120~140公斤水，用手指间挤一点水，然后装袋。将17~22cm×0.02~0.03cm的聚乙烯圆筒膜切成60cm长的袋，将栽培料装入袋中，两端17~18cm（即24~26cm装料），两端用环（或自制塑料包装带）和薄膜密封。灭菌接种时用灭菌报纸代替薄膜封口，透气性好，发芽快。

介质灭菌

装车后应及时转移到压力锅或常压锅中灭菌。用常压锅灭菌时，开水后继续煮沸6-8小时，然后小火炖4小时。灭菌后，将培养物放入灭菌接种室，冷却至28℃以下接种℃.

疫苗接种

金针菇可直接从袋口接种，无需钻孔。可在袋的两端接种。接种室应先消毒。每立方米空间应用8毫升福尔马林和5克高锰酸钾熏蒸半小时。12小时后即可进入接种室。每瓶细菌可接种40~60袋。

培训管理

移入菌丝培养室培养。采用卧式蘑菇生产，蘑菇袋堆放成墙。不需要设置。为了防止蘑菇的生长和弯曲，蘑菇壁上应覆盖黑色薄膜。室内温度一般控制在22～25℃。接种后2-3天菌丝开始萌发，7天后菌丝向材料内部扩散。此时，室温应降至18-20℃， 20-30天后，菌丝生长成一个完整的袋子。如果发现污染，应及时处理。菌丝生长良好后，出现金黄色的水滴，这是结果的前兆。此时，要加强通风，保持一定的散射光进行芽培养。每天在报纸上喷水一两次，经常在地面空间喷水，保持相对湿度在85%～90%，温度在8～12℃，保证蘑菇的正常生长。

收获

当菌柄不再伸长，菌盖饱满不收缩，直径为2-3厘米时，菌柄长而嫩，是质量最好的产品。柄长4～15cm，每丛50～200柄适宜采收。收割时，要轻拿茎柄，扭动茎柄，防止折断茎柄，带出养分。