核桃花主要指的是核桃树开的花，核桃树在每年5月左右开花，它的花朵是长条的花穗，营养价值比较丰富，其中含有大量的纤维素。那么核桃花的功效与作用有哪些？有哪些吃法呢？

一、核桃花的功效与作用有哪些？

核桃花即核桃花柱，又称核桃絮，长寿菜，龙须菜。采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，加工后表面会呈淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色。

核桃花的营养价值比较丰富，其中含有大量的纤维素，摄入身体之后可以促进肠道蠕动，加速身体内胆固醇的代谢，能够增加细胞的活性，从而起到降低血压、降低血脂的功效。

核桃花含人体所需植物脂肪油，主成分为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油脂，并富含蛋白质、碳水化合物、维生素C和维生素B，具有补脑、清心明目、定喘润肠之功能。

二、核桃花有哪些吃法？

1、温水泡水喝

核桃花用温水浸泡后可以直接饮用，这样不会破坏核桃花之中的营养成分，还可以美白皮肤、润肠通便。

2、凉拌

去掉核桃花的花蕾、花朵，然后放于开水中焯过，在放凉水中浸泡，辣椒切段，葱头切丝后，放到核桃花中，并放入生抽、食盐、辣椒酱、麻油进行搅拌，根据个人的口感以及菜的多少放入佐料即可食用。

3、核桃花汤

晾晒后的核桃花，在温水中浸泡后洗净，然后用来做汤吃，口感和营养都非常不错，往锅中倒入清水，煮至沸腾，然后将洗净后的核桃花，倒入其中，倒入食用油、生抽、老抽，葱姜蒜，煮熟即可出锅食用。

4、核桃花茎炒腊肉

核桃花茎开水焯过后，然后放于冷水中冷却，然后将腊肉切片，准备好葱姜蒜末，开火后加入食用油，翻炒葱姜蒜末，加入腊肉翻炒，然后倒入生抽和老抽着色，最后放入核桃花茎和少量食盐，炒制熟透即可出锅。

5、包水饺

先准备揉面，将核桃花焯好剁碎，放入油、肉馅、五香粉、蚝油、盐、味精调成馅料，然后开始包水饺。最后开水上锅，放入水饺，三个开锅就可以了。

总之，多食用核桃花对人的身体是有诸多好处的，如果没有吃过的不妨在家里试试！