羊肚菌是非常珍贵的食材，因其长得像羊肚而得此名，其菇头呈现褶皱网状。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，因此，很多人都爱吃。那么，羊肚菌的功效与作用有哪些？多少钱一斤？

一、羊肚菌的功效与作用有哪些？

1.防癌抗癌

羊肚菌硒含量丰富，它可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，使得癌细胞失活；还能加强维生素E的抗氧化作用，硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

2.杀菌消炎

羊肚菌含抑制糖份产生，具有抗菌、抗病毒等活性成分，能够起到增强人体免疫力、抗疲劳等作用。

3.美容养颜

所含有酪氨酸酶抑制剂，对体内黑色素的形成有很强抑制作用，能有效的抑制酪氨酸酶的活性，女性食用可起到美白祛斑等效果

4.活血化瘀

它还含有抑制血小板凝结的成分，可有效的抑制血液的凝结。

二、羊肚菌多少钱一斤？

目前它的价格主要是根据其品种和质量来决定，波动较大，一般在800-1000元每斤斤左右，剪脚的羊肚菌价格一般在1500元每斤左右，野生的可达2000元一斤左右。由于野生资源稀少，需求量大，目前人工种植较为普遍，一般人工种植的羊肚菌鲜品价格在120-160元一斤左右，而干品为800元一斤左右。以上价格仅供参考，具体以各地市场价格为准。

三、羊肚菌怎么做好吃？

1.红烧羊肚菌

准备羊肚菌、火腿、青椒以及豆瓣酱、香油、味精、生油等调味料。先把羊肚菌用温水浸泡一会儿，再洗干净，将火腿和青椒都切成片备用。往锅中加入适量的油，再放入豆瓣儿酱爆炒，随后加入火腿青椒和羊肚菌翻炒，再加入适量的水煮沸，最后加入盐、味精等调料。

2.羊肚菌鲤鱼汤

准备适量羊肚菌，鲤鱼以及姜葱蒜，盐，味精，胡椒粉等调味料。将羊肚菌用温水泡洗干净，把鲤鱼切成片，等到锅里的油变热之后放入葱姜蒜爆香，再加入适量的水料酒和盐烧开，放入羊肚菌，煮五分钟，将切好的鱼片倒入，沸腾之后再加入胡椒粉、味精即可。

3.羊肚菌炒五花肉

准备适量的羊肚菌、五花肉、豌豆苗、鸡蛋清以及酱油、蜂蜜、料酒等调味料。将羊肚菌洗净，五花肉切成大块儿，加入酱油、料酒、蜂蜜充分的搅拌均匀，倒入鸡蛋清。待锅中油烧热，放入五花肉炸至金黄色捞出，再把放进去羊肚菌翻炒一会，加盐、酱油和肉汤，五花肉再回锅，加入适量的味精煮一会儿就可以吃了。

羊肚菌营养价值高，并且目前市场价格偏贵，因此栽培前景也是可观的，是个不错的投资项目，感兴趣的朋友可以考虑。