龙虾养殖技术是：首先根据龙虾的生活习性，选择合适的养殖领域，比如池塘，洼地，河流，田地都可以养殖，小龙虾养殖池塘种植水草应坚持“分布均匀、品种搭配、密度适当”的原则，以满足小龙虾栖息、摄食、生长、繁殖的需求。

然后，苗种放养，再放养小龙虾之前需要试水，试了安全的水才能放入虾，放养的虾苗、虾种活力要强，附肢齐全，无病无伤，且耐旱的能力较强，离水相当长一段时间不会死。

其次，合理的投喂，龙虾是杂食性的，尤喜食动物性饲料，且龙虾生性贪婪，摄食量大，要注意饲料投喂方法。

最后注意水质管理和日常管理，龙虾耐低氧能力很强，且可直接利用空气中的氧气，过肥的水质也能生存。日常管理是一项长期艰巨而又细致的工作，必须持之以恒，坚持巡塘检查坚持每天早晨或傍晚巡回检查1次，观测池塘水质变化，了解龙虾吃食活动状况，搞好饵料投喂量的调整，清理养殖环境，发现异常及时采取对策。