荷兰豆是有毒的，毒性主要是在于生的荷兰豆以及没有加工熟透的荷兰豆，因此只要烹煮得当，熟透后使用是不会中毒的。另外荷兰豆还具有很高的营养价值，含有多种营养元素，对延缓衰老、瘦身美白有一定的作用。

荷兰豆有毒

一、有毒

荷兰豆是常见的家庭蔬菜，具有非常高的营养价值，清炒口感清脆，是一道美味佳肴。但是荷兰豆如果没有加工炒熟的话，生吃是有毒的，所以一般我们吃的荷兰豆需要烹煮熟透，否则就有可能导致中毒。

二、烹煮熟透食用

荷兰豆生吃是有毒的，或者未加工烹煮熟透食用，也会带来身体不适，但是煮熟的荷兰头是可以食用的，不仅不会中毒，而且还含有丰富的维生素A、C、B1、钠、磷、钙等多种营养元素，具有很高的食用价值。

三、营养价值

荷兰豆的营养价值很高，含有多种人体所需的微量元素，含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量相对也比较低，蛋白质还能修复肌肤、调理身体，是很好的美白瘦身的天然食物。对延缓衰老、缓解更年期症状也有很好的作用。