西兰花变黄之后，要根据发黄程度决定是否食用。轻微的发黄不影响西兰花的食用性，在清水中蒸煮一下就行。对于发黄颜色较深、株体软蔫的西兰花，可以直接扔掉，这类型的西兰花不能食用。西兰花买回家，要在4天内全部吃完。

1、可以食用

西兰花变黄要看它变黄的程度有没有特别严重。如果是西兰花稍微有一点点的变黄，这类型的西兰花是能够食用的，切好清洗后放到热水中煮一下就行。不过轻微变黄的西兰花，口感上肯定是没有新鲜的西兰花美味的。

2、不可食用

如果西兰花已经大面积发黄，而且发黄的颜色较深，已经出现发软或者发蔫的状况，就说明西兰花已经腐烂变质，不可以食用了。这种西兰花如果食用到人体内，可能造成人体不适，严重的会出现食物中毒的情况。

3、保存时长

西兰花不适特别适于保存的蔬菜品种，通常买回来得放到家中阴凉通风的环境内，或者直接放到冰箱保鲜层，最晚在4天之内全部食用完毕，不然西兰花就很容易出现水分流失的状况，营养成分也大量流失掉，发黄发黑。