淘汰蛋鸡和老母鸡的区别主要在于健康状态、营养价值、产蛋能力和食用方式等。淘汰蛋鸡一般不够健康，营养少，不能产蛋且不宜食用，而老母鸡一般脂肪多营养丰富，能够孵蛋，比较健康且适宜烹饪后食用。

老母鸡与淘汰蛋鸡的区别

1、健康状态

老母鸡和淘汰蛋鸡的健康状态是二者最大的区别，淘汰蛋鸡因为长期的食用人工饲料和激素，其体内的内分泌系统极度混乱，一般都会身染各种各样的疾病，而老母鸡虽然年龄较大，但身体足够健康，整体的生理状态比较好。

2、产蛋能力

淘汰蛋鸡之所以会被淘汰，就是因为其产蛋的效率明显的下降、整体出产的鸡蛋数量变少，或是其鸡蛋的质量非常差，不适宜再作为产蛋鸡饲养，而老母鸡虽然年纪大，但却拥有孵化小鸡的能力和经验，比较适宜作为孵蛋鸡。

3、营养价值

淘汰蛋鸡基本上是没有什么营养价值可言的，这种鸡从出生的时候开始一直食用的都是人工饲料，连续不断的常年出产和催生催熟，其体内基本没有养分储存，而老母鸡是自然成长，体内脂肪比较多，营养价值非常丰富。

4、食用方式

通常情况下，淘汰蛋鸡只能够作为有机质饲料加工的原材料来使用，部分没有染病的亚健康淘汰蛋鸡有可能会制作成食品原料，但一般不适宜人食用，而老母鸡的油脂多油水足，特别适宜用作炖汤食用，能够帮助人恢复伤口，滋养身体。