1、选购新鲜鸡肉，以鸡胸肉最佳。

2、将鸡肉清洗干净。

3、清洗后鸡肉沥干水分。

4、对大块鸡肉，根据产品需求进行分切整形，一般1-2cm小块。

5、将切好的鸡肉，平整铺放到冻干机的物料托盘内。

6、真空冷冻干燥（冻干）：将装好鸡肉的托盘，放进食品冻干机的冻干舱内，关闭舱门，开启冻干程序。

7、等到冻干程序结束，打开冻干舱门，取出冻干鸡肉，密封包装保存。